CREATIVIDAD EN LA COCINA.

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CREATIVIDAD EN LA COCINA.

Queridos y apreciados amigos:

Alrededor de un apetitoso plato de comida. nacen los grandes amores y se cultivan los grandes amigos y nada puede unirnos mas, que las comidas que se preparan y se sirven en la mesa familiar.

Yo con respeto y aprecio los invito a que por favor compartan con todos nosotros sus creaciones y sus recetas y si pueden, especialmente,  los platos típicas de su paises.

Nuestra cocina latina es fresca, variada y primorosa, pero quizás también esta es una oportunidad para aventurarnos a través de otras influencias y posibilidades gastronómicas.

Abrazos y Bon Appétit!!...

Fabio A. Pabon M. C/tango.

CHEF DE CUISINE.



Miembros: 12
Última actividad: 18 Dic 2019

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YA PUEDES ABRIR

TU PROPIA PIZZERIA!!...

PIZZA! FABULOSA - RECETA ORIGINAL!

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Dos ingredientes en la pizza de mucha importancia son la torta de pan y la salsa de tomate, también influye mucho la calidad del queso, yo únicamente uso quesos mozzarella y parmesano.

Por favor confíen en mí, Esta receta es el resultado de arduas horas experimentado y yo me siento extremadamente satisfecho y muy orgulloso del resultado.

LA TORTA DE PAN.

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5.5 Tazas de harina blanca para hacer pan.

2 Cucharitas de sal

2 Cucharaditas de levadura

2 cucharaditas de azúcar

1.5 Tazas de agua

2 Cucharas de aceite de oliva.

Ponga la harina y la salt en un tazón de revolver.

En una taza más pequeña combine el azúcar, la levadura y media taza de agua tibia" La temperatura del agua debe ser de 110 grados" y déjela por un rato, aproximadamente 15 minutos hasta que le salga espuma.

Mezcle la harina, la levadura, el aceite, la sal y el agua en el tazón, Haga una  bola, póngala sobre una superficie limpia y plana  y efusiva mente dóblela y sóbela con las manos hasta que esté bien elástica. úntele aceite al tazón, vuelva a poner la bola adentro y tápela con una toalla, déjela reposar por aproximadamente 45 minutos o hasta que doble su tamaño, ponche la bola con los dedos, divídala en dos y haga las tortas extendiendo la masa con las manos o use un rodillo; doble repetidamente la orilla de la torta usando el dedo pulgar; le deberán de salir dos, de 24 pulgadas de diámetro. ponga las tortas sobre bandejas de aluminio perforadas y engrasadas, especialmente hechas para cocinar pizza y déjelas reposar otros 10 minutos, póngalas en el horno pre calentado a 425 grados por 5 minutos, saque las tortas y ahora estáran listas para hacer las pizzas.

SALSA FRESCA DE TOMATE

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No les voy a dar medidas para la salsa, únicamente los ingredientes, con lujo de detalles, lo demás se lo dejamos a su espíritu creador y al sabor de su boca!

Tomates frescos y maduros, pero firmes, picados en cubitos pequeños y todos los cubitos del mismo tamaño, si los puede picar en la "cuisinar" sería ideal; los tomates son picados, no molidos.

Ponga aceite de oliva y suficiente albahaca en una licuadora agregue ajos al gusto, y pónga los tres ingredientes  en una licuadora.; si no tiene licuadora pique la albaca con el cuchillo hasta que la albaca este bien finita.

Agréguele el aceite, los ajos y la albaca  a los tomates y sazónelos con sal, un toque de azúcar y pimienta negra, fresca, molida.

Con un cucharon póngale salsa de tomate fresca a la torta, la cantidad que usted desee, póngale los aderezos y encima de los aderezos queso parmesano y queso mozarella fresco y rayado, cocine la pizza en el horno pre calentado a 425 grados por aproximadamente 12 minutos o hasta que el queso este derretido y las orillas de la pizza, doraditas.

ADEREZOS.

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Los vegetales principales en la pizza son, las cebollas redondas, blancas o rojas, los pimentones verdes cortados delgados y a lo largo y los hongos rebanados, si usted desea ponerle otra clase de vegetales a la pizza lo puede hacer, siempre y cuando se cerciore usted de que los vegetales están pre cocidos o tienen tiempo de cocinarse sin que se queme la pizza, si pre cocina los vegetales hágalos salteados con aceite de oliva, ajos , sal y pimienta y recuerde de que diferentes vegetales se toman diferentes tiempos para cocinarse.

En la pizza mayormente se usan carnes preservadas, como el salchichón, el pepperoni, el jamón, etc, pero básicamente puede usar pollo y comida de mar como por ejemplo camarones, almejas, langosta o cangrejo, también puede usar olivas, queso de cabra, anchovies, lo que usted quiera, el cielo es el límite.

Buena suerte,  Felicidades

y Bon Appetit!!.

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CHEF FABIO A PABON M. C/TANGO. 

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Comentario por MARGARIDA MARIA MADRUGA el septiembre 3, 2019 a las 5:17pm

Gracias por las recetas.

Comentario por juan ignacio arias anaya el agosto 11, 2019 a las 10:43am

Pues sí que está  fabulosa esta receta

GRACIAS

Ignacio

 

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