Creatividad Internacional
Red de Literatura y Cine
Por culpa de una ensalada
"El chef Greystone recibió la comanda con la misma alegría que una pedrada en la frente. Alguien osaba venir a su casa a pedir una mezcla de ese Oscar del Waldorf; maître con afán de cocinillas, que por tener la peregrina ocurrencia de juntar apio con manzanas ya se creía el inventor de la rueda..." DELICIAS Y SECRETOS EN MANHATTAN (cap. 6)
Una evidencia más de la desigualdad a principios del siglo XX entre hombres y mujeres. Observad la fotografía de Delmónico's: todo hombres. En esa época los humildes fogones del hogar eran cosa del ama de casa. En cambio, la alta cocina, la creativa, la que se lleva los honores y la gloria, era un oficio exclusivamente masculino. Un detalle que, si DELICIAS Y SECRETOS EN MANHATTAN se lee con ojos del siglo XXI, puede pasar desapercibido. Y precisamente para resaltar el coraje de las mujeres de la época quise que Laura McKerrigan fuese aspirante a maître pâtisiere. Porque su osadía como mujer fue doble: por enfrentarse a su padre y por escoger un oficio que en 1919 sólo podían desempeñar los hombres.
Y ya que hablamos de cocina,.... Siempre me preguntan por mi afición a incluir dulces en mis novelas, así que hoy os traigo dos recetas saladas. Dos ensaladas que aparecen en DELICIAS Y SECRETOS EN MANHATTAN.
La primera de ellas, cuya creación se atribuye a Oscar Tschirky, maîtredel hotel Waldorf de Nueva York y antecesor del famosísimo Waldorf Astoria que se abrió en 1931, doce años después del invierno de 1919 en que transcurre la novela. Al menos fue este maître quien la dio a conocer en su "The Cook Book by Oscar of The Waldorf" en 1896. La receta es bien sencilla:
ENSALADA WALDORF
2 Manzanas verdes
1 Apio
100 grs. de Nueces
Crema de leche
Mayonesa
Sal y pimienta.
En primer lugar preparamos la salsa en un recipiente, mezclando la mayonesa con la crema y batiendo bien.
Luego cortamos la manzana en cuadraditos y el apio. Cortamos las nueces y mezclamos. Añadir la salsa, mezclar y salpimentar a gusto.
Pero esta ensalada fue la que enojó al chef Greystone, el imponente indio mohawk creador de las delicias culinarias que tanta fama aportan al hotel Taormina de la familia Taviani.
"...minutos después, el chef regresó a la cocina y no dijo más que: «Nizarda». Uno de sus ayudantes se puso de inmediato a preparar una ración de ensalada al modo de Niza mientras el héroe invicto se servía un dedo de Jack Daniel’s para sacarse el disgusto de encima." DELICIAS Y SECRETOS EN MANHATTAN (cap. 6)
La ensalada Niçoise o Nizarda es una receta tradicional del sur de Francia que baña el mediterráneo. Y a pesar de las versiones que circulan por ahí, no lleva ni patata, ni pasta, ni arroz ni judías verdes. Os dejo la receta genuína.
ENSALADA NIZARDA
4 unidades de tomates grandes
1 unidad de pepino cortado en rodajas
1 diente de ajo
2 unidades de cebolla cortada en aros
1 lata de filetes de anchoas en aceite
1 lata de atún en aceite picado
1/2 vaso de aceite
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 unidades de huevos cocidos
100 gramos de aceitunas negras
Sal y pimienta al gusto
Poner en un recipiente los tomates y el pepino, sazonarlos y dejar reposar 1 hora para que pierdan parte de su líquido. A continuación, frotar con el diente de ajo una ensaladera, si es posible de madera.
Seguidamente, escurrir los tomates y el pepino y ponerlos en la ensaladera junto con las cebollas, el pimentón, las anchoas y el atún.
Como véis, un par platos ligeros, saludables, fáciles de realizar, baratos, sencillos y deliciosos. ¿Se puede pedir más? Dos magníficas opciones para incluir en nuestros menús navideños. ¡Buen provecho!
Fuentes: recetaensaladas.com y terra gastronomía
Comentar
Bienvenido a
Creatividad Internacional
Libros – Editores
‘Creatividad Internacional’, es una red abierta, sin fines de lucro, donde no se tiene que registrar para ver su información y colaboraciones, hay +6,000 Foros de Discusiones sobre grandes escritores y cineastas; actualización diaria de noticias literarias y cinematográficas y +18,000 blogs con creaciones literarias de gran talento.
Un espacio para exponer creaciones y opiniones a críticos, editores y productores, ya por 15 años de fundada. Los invitamos a participar.
Ismael Lorenzo, Director, Creatividad Internacional
Robert Allen Goodrich, Subdirector
Liss Rivas Clisson, Subdirectora
Alina Galliano R.I.P.
Jorge Dominguez, Carlos Rubio, Oscar Martínez Molina, Eduardo Casanova
Consejo Editorial
____________
PROGRAMACIÓN RADIAL DE 'CREATIVIDAD INTERNACIONAL'
ENTREVISTAS, CINE Y LIBROS, CONVERSATORIOS
734 Programas radiales, +85,600 visualizaciones en Youtube, Pags en FB, Twitter y en Instagram.
___________
Creatividad Internacional' no se hace responsable por los contenidos y opiniones publicados por sus miembros.
Somos una entidad sin fines de lucro.
___________
La niña del zapato roto, de Griselda Roja
___________
El silencio de los 12
Ismael Lorenzo
'El silencio de los 12', narra las historias, en sus propias voces, de mujeres agredidas sexualmente, sus consecuencias y secuelas de estos abusos. Desde el Líbano hasta España, desde Francia hasta Italia
Nueva edición revisada
__________
'Matías Pérez baila la Macarena
Ismael Lorenzo
La Pentalogía de los 'Matías Pérez', iniciada hace un par de décadas: 'Matías Pérez entre los locos', 'Matías Pérez regresa a casa', 'Matías Pérez en los días de invierno', 'Matías Pérez de viaje por el Caribe', y 'Matías Pérez baila la Macarena'. Disponibles en las Amazon.
MATIAS PEREZ BAILA LA MACARENA
____________
Amigos en Tiempos Difíciles'
Ismael Lorenzo
En este libro recién publicado 'Amigos en Tiempos Difíciles', Ismael Lorenzo describe las vicisitudes y pérdidas sufridas por la estafa que condujo a una orden judicial de desalojo y como muchos volvieron la espalda pero aparecieron otros
__________
PREMIO LITERARIO 'REINALDO ARENAS, DE CREATIVIDAD INTERNACIONAL 2023'
En el 2023, su 9va versión, el ganador ha sido Carlos Fidel Borjas.
_________
Libros de Ismael Lorenzo
_________
Ismael Lorenzo
‘Años de sobrevivencia’, es la continuación de las memorias comenzadas en ‘Una historia que no tiene fin', y donde se agregan relatos relacionados a su vida de escritor y a su obra
__________
Madame Carranza
Renée Pietracconi
La novela basada en hechos reales relatados por Josefina, tía abuela de Renée y añadiendo un poco de ficción para atraparnos en historias dentro de historia
_________
Casa Azul Ediciones
Súmate a la campana de promoción a la lectura
TE INVITO A LEER
Email: casazulediciones@gmail.com
'Creatividad Internacional', red de Literatura y Cine, un espacio para exponer creaciones y opiniones a críticos, editores y productores.
© 2024 Creado por Creatividad Internacional.
Tecnología de
VISITAS DESDE MARZO 5/09:
¡Necesitas ser un miembro de Creatividad Internacional para añadir comentarios!
Participar en Creatividad Internacional